Tejas de almendra

Ingredientes

• 50 g de harina
• 65 g de azúcar
• 10 g de almendra molida
• 40 g de mantequilla derretida
• 2 claras de huevo
• 40 g de almendras fileteadas
• Un huevo para pincelarlas (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Encendemos el horno a 170º con aire. Si no tenéis aire lo podéis poner a 180º.
2. Derretimos la mantequilla en el microondas (posición descongelar) y la reservamos.
3. Con las varillas eléctricas montamos las dos claras y cuando estén casi a punto de nieve echamos el azúcar y batimos durante un minuto más.
4. Agregamos la harina tamizándola con un colador y la mezclamos con una cuchara o espátula con movimientos envolventes.
5. Agregamos la harina de almendra y mezclamos también con movimientos envolventes.
6. Finalmente añadimos la mantequilla derretida con cuidado de que no esté muy caliente y ya tenemos la masa preparada.
7. Cubrimos la bandeja del horno con un papel especial para horno y vamos poniendo montoncitos de masa del tamaño de una cucharita de postre. Estiramos la masa dándole forma ovalada.
8. Encima echamos un poco de almendra fileteada y si queremos un poco de brillo las pincelamos con un poco de huevo batido aunque la receta original no lo lleva.
9. Introducimos la bandeja en el centro del horno precalentado a 170º y esperamos a que se empiecen a dorar (tardan entre 8 y 10 minutos).
10. Al sacarlas del horno debemos trabajar con rapidez pues en caliente es cuando se pueden doblar y una vez frías ya se quedan planas. Para darles la forma podemos utilizar un rodillo estrecho.