Arroz meloso con calamares

Ingredientes
320 gramos de arroz de grano redondo
900 ml de caldo de pescado
1cebolla
Sal
Pimienta
2 tomates
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
200 gramos de anillas de calamar
8gambas
Unas hebras de azafrán o colorante alimentario.


Elaboración

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento y el tomate. Limpia el primero y trocea ambos. Pela las gambas y lava los calamares, y salteados en una cazuela amplia con un fondo de aceite durante a un par de minutos.

 Retíralos y, en la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añade entonces el pimiento y el tomate, y prosigue la cocción 8 minutos.

Incorpora el arroz al sofrito, salteado durante 1 minuto, removiendo con cuchara de madera, y espolvoreado con el pimentón y las hebras de azafrán. Añade en seguida el caldo caliente y deja que cueza durante unos 14 minutos. Incorpora el calamar y las gambas, y cuece 5 minutos mas, debe quedar un arroz Caldoso.


Listo para repartir y comer.