PAPAS CON CHOCO

Hola a todos¡¡
Si me seguís por mi canal de YouTube y por Facebook podéis ver que me he lanzado al charco haciendo vídeos recetas. Tengo que perfeccionar bastante pero todo poco a poco. Al principio era un poco reacia por el tema de timidez pero cada día me gusta esto, cada día disfruto más, y espero seguir llegando a mucha mucha gente. Tengo muchas ideas que pronto  iré desvelando.
Como sabéis es tiempo de Cuaresma y mi marido como tradicional no es jijiji , todos los viernes tiene que hacer vigilia así que aprovecho para hacer platos marineros.
Viendo el otro día un programa de televisión emitieron la receta de papas con choco, no lo había echo nunca y la verdad que nos encanto.
Os dejo la receta

Ingredientes

4 patatas
1cebolla
 1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Laurel
Pimienta negra
Colorante alimentario
Salsa de tomate
Cúrcuma
Orégano 
Caldo de marisco o agua
Choco o sepia 


Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en dados.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Cortamos en trozos pequeños el pimiento verde y el pimiento rojo.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite Freimos muy poco el choco, solo para dejar impregnado sabores. Sacamos.
En esa cazuela vertemos la cebolla y el pimiento (rojo y verde) y sofreímos. Pasados unos minutos echamos la patata, movemos y dejamos freír un par de minutos.
Vertemos las especias y movemos.
Vertemos salsa de tomate y movemos.
Incorporamos el choco o sepia y movemos todo.
Esperamos 5 minutos.
Cubrimos con el caldo de pescado o con agua y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Yo lo que hago es subir al máximo el fuego y cuando rompe a hervir bajo el fuego a medio.
Pasado el tiempo tendréis un plato muy rico.

A que es fácil? Os animo hacerlo y que visitéis mi blog www.cocinaconnana.blogspot.com.es , mi Facebook Creaciones ME y mi canal en YouTube creaciones ME Mariana Martínez.
Besos a todos. Y sed felices¡¡¡

Arroz tierra y mar.

Ingredientess

Trozos de solomillo de cerdo

12 langostinos

1pimiento rojo

4 tazas medianas de arroz

8 tazas medianas de caldo o agua

1 pimiento verde

2 tomates maduros

2 alcachofas

2 dientes de ajo

Sal

Azafrán

Elaboracion

1. Picar el pimiento  rojo, verde,  ajos, cebolla y tomate en cuadrados.

2. Poner en una cazuela con un poco de aceite y sofreír. Añadimos también la alcachofas.

3. Cuando esté pochas añadimos el solomillo troceado. 

4. El siguiente paso es pasar todo a una paellera, añadimos el agua, Y el azafrán.

5. Echamos el arroz y llevamos a ebullición hasta que haga burbujas por los huequitos. En este momento bajamos la llama al mínimo. Colocamos los langostinos, mejillones etc  Y cocinamos el arroz 20 minutos. Una vez cocinado retiramos del fuego.

6. Listo para degustar.

Bacalao con tomate

Ingredientes
3/4 kg de bacalao Salgado
1 kilo de tomates de pera al natural
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde
2 cebollas
8 cucharas de aceite de oliva
Azucar
Sal


Elaboracion

Cortar el bacalao en trozos y ponerlo a remojo Durante 24 horas cambiando el agua tres veces. Engrasar el pimiento rojo, dorarlo en la olla, taparla y, Chandon adquiera presion, apagarla. Man tender el pimiento tapado, pelarlo, cortarlo en tires y reservarlo.

Freir en la olla una cebollas y el pimiento verde picados con 4 cucharadas de aceite. Añadir los  tomates en trozos, tapar y cocer 1/2 hora cuando adquiera presion. Sazonar con sal y azucar, y triturar. Freir el bacalao enharinado y reservarlo.

En las 4 cucharadas de aceite restantes, freir la Otha cebollas en rod ajar finas y añadirla al tomate asi como el pimiento rojo en tiras, e incorporar el bacalao. Tapar la olla y, cuando adquiera presion, apagarla. Servir espolvoreado con perejil.

Fritura de verano.

Hoy esta comida no la he echo yo, sino mi suegra, pero quería compartirla con todos vosotros porque me recuerda a mi querida torre del mar concretamente a el bar de cabecera de mi marido "el negri".

Como su nombre indica es una fritura de verduras y pescado
Berenjena
Cebolla
Pimiento
Gambas
Pez espada
Gambas con gabardina
Calamares

Todo va pasado por harina y frito en una sartén con abundante aceite y muy caliente.

Esta rico rico.....

Arroz meloso con calamares

Ingredientes
320 gramos de arroz de grano redondo
900 ml de caldo de pescado
1cebolla
Sal
Pimienta
2 tomates
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
200 gramos de anillas de calamar
8gambas
Unas hebras de azafrán o colorante alimentario.


Elaboración

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento y el tomate. Limpia el primero y trocea ambos. Pela las gambas y lava los calamares, y salteados en una cazuela amplia con un fondo de aceite durante a un par de minutos.

 Retíralos y, en la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añade entonces el pimiento y el tomate, y prosigue la cocción 8 minutos.

Incorpora el arroz al sofrito, salteado durante 1 minuto, removiendo con cuchara de madera, y espolvoreado con el pimentón y las hebras de azafrán. Añade en seguida el caldo caliente y deja que cueza durante unos 14 minutos. Incorpora el calamar y las gambas, y cuece 5 minutos mas, debe quedar un arroz Caldoso.


Listo para repartir y comer.

Alcachofas con gambas y jamon

• 1 k de alcachofas enteras o medio kilo una vez limpias
• 4 dientes de ajo
• 100 gr de jamón serrano
• 200 gr de colas de gambas crudas y peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto y perejil picado 
• Un chorrito de vino blanco seco
• Un limón
• 1 punta de guindilla o cayena

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ELABORACIÓN

1. Picamos  los ajos  y cortamos en láminas. Preparamos una cazuela con agua, sal y zumo de limón.
2. Limpiamos las alcachofas de las hojas duras y la pelusilla del interior y las cortamos en cuartos. Las ponemos en el agua con limón para que no ennegrezcan.
3. Llevamos al fuego las alcachofas y las cocemos en el agua con limón. Añadimos también sal y dejamos que se hagan hasta que enternezcan pero siempre tienen que quedar al dente. Hay que escurrirlas bien en un colador para que suelten toda el agua. Si usas alcachofas congeladas sigue el mismo proceso.
4. En una sartén o cazuela al fuego ponemos un fondo de aceite. Salteamos los ajos. Rehogamos un par de minutos.
5. Ponemos entonces las alcachofas muy bien escurridas y salteamos unos minutos.
6. Añadimos las colas de  gambas junto con un chorrito de vino blanco, subimos el fuego y salteamos removiendo con cuidado para que no se deshagan las alcachofas. En cuanto se evapore el alcohol ya podemos añadir el jamón, y dar unas vueltas mientras retiramos del fuego. Si el jamón se hace mucho aporta demasiada sal.
7. Servimos al momento, recién hechas, espolvoreadas de perejil picado.

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