Croquetas de pollo y jamon

Hola a todos!!
Esta tarde he aprovechado un montón para hacer algunos adornos de Navidad que cuando estén totalmente terminado os iré enseñando en mi página de Facebook Creaciones Me. Ya huele a Navidad !!!! Aunque s a una fecha que no me guste (prefiero la Semana Santa) este año será muy especial porque es el primer año con mi princesa y aunque ella no es muy consciente quiero que sea bonito y ñoño para nuestra familia. Ay que ganas!!!
El motivo de  poner esta receta es porque el 16 de diciembre tengo consulta con el endocrino y luego nos quedaremos por Jaen. Hemos dicho de cambiar de sitio para comer y nos han recomendado bar barranco donde todos sus platos son maxi (maxi flamenquin, maxi roscas, maxi croquetas etc). Asi que he decidido hacer esta tarde unas croquetas hasta que llegue el día.
No me enrollo más y os digo la receta.

Ingredientes
300 gramos de pechuga de pollo
1/2 litro de leche
200 gramos de harina
1 cebolla pequeña
1 loncha de jamón cocido o curado
40 gramos de mantequilla
Pan rallado
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Pela y pica la cebolla. Fundé la mantequilla en una cacerola, agrega la cebolla y sofríe la hasta que esté blanda y transparente.
Añade la carne picada de pollo, remueve y cuando cambie de color incorpora el jamón picadito. Agrega la mitad de la harina, rehogada un par de minutos removiendo con una cuchara de madera y vierte la leche caliente.
Sazona la mezcla y deja cocer, sin dejar de remover, hasta obtener una besa el espesa. Estará en su punto cuando se despegue de las paredes de la cacerola. Retírala y cúbrela con film transparente de cocina y déjala enfriar. Resérvala unas horas en la nevera.
Forma croquetas con la masa y pásalas primero por harina reservada, luego por huevo batido y por ultimo en pan rallado. Frielas en aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas.