Arroz tierra y mar.

Ingredientess

Trozos de solomillo de cerdo

12 langostinos

1pimiento rojo

4 tazas medianas de arroz

8 tazas medianas de caldo o agua

1 pimiento verde

2 tomates maduros

2 alcachofas

2 dientes de ajo

Sal

Azafrán

Elaboracion

1. Picar el pimiento  rojo, verde,  ajos, cebolla y tomate en cuadrados.

2. Poner en una cazuela con un poco de aceite y sofreír. Añadimos también la alcachofas.

3. Cuando esté pochas añadimos el solomillo troceado. 

4. El siguiente paso es pasar todo a una paellera, añadimos el agua, Y el azafrán.

5. Echamos el arroz y llevamos a ebullición hasta que haga burbujas por los huequitos. En este momento bajamos la llama al mínimo. Colocamos los langostinos, mejillones etc  Y cocinamos el arroz 20 minutos. Una vez cocinado retiramos del fuego.

6. Listo para degustar.

Tarta de oreo sin horno

Ingrediente para la base.

250 gramos de galletas oreo
60 gramos de mantequilla sin sal

Para la mousse
500 gramos de queso crema
180 gramos de azúcar
400 gramos de nata
1cucharadita de esencia de vainilla
170 gramos de galletas oreo.


 Para el ganache de chocolate
200 gramos de nata
200 gramos de chocolate

Elaboracion

1. Picamos las galletas y le echamos la mantequilla. Movemos hasta tener una masa consistente. Ponemos en un molde desmontable y esparcimos de forma homogénea nuestra masa por toda su base.

2. Para la mousse, en nuestra batidora añadimos el queso crema y el azúcar y batimos. Cuando tenemos una masa esponjosa echamos la nata y batimos durante 2 minutos a velocidad máxima.
Incorporamos la esencia de vainilla, batimos. Y por último añadimos las galletas oreo a trocitos. A mí me gusta encontrar los trozos. Recordad mover con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje.
3. Para el ganache, fundimos nuestro chocolate con la nata.

Montaje de nuestra tarta de abajo arriba.
Base de galletas
Mousse de oreo
Galletas oreo enteras
Ganache de chocolate
Mousse de oreo
Y de decoración trocitos de oreo.

Croquetas de pollo y jamon

Hola a todos!!
Esta tarde he aprovechado un montón para hacer algunos adornos de Navidad que cuando estén totalmente terminado os iré enseñando en mi página de Facebook Creaciones Me. Ya huele a Navidad !!!! Aunque s a una fecha que no me guste (prefiero la Semana Santa) este año será muy especial porque es el primer año con mi princesa y aunque ella no es muy consciente quiero que sea bonito y ñoño para nuestra familia. Ay que ganas!!!
El motivo de  poner esta receta es porque el 16 de diciembre tengo consulta con el endocrino y luego nos quedaremos por Jaen. Hemos dicho de cambiar de sitio para comer y nos han recomendado bar barranco donde todos sus platos son maxi (maxi flamenquin, maxi roscas, maxi croquetas etc). Asi que he decidido hacer esta tarde unas croquetas hasta que llegue el día.
No me enrollo más y os digo la receta.

Ingredientes
300 gramos de pechuga de pollo
1/2 litro de leche
200 gramos de harina
1 cebolla pequeña
1 loncha de jamón cocido o curado
40 gramos de mantequilla
Pan rallado
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Pela y pica la cebolla. Fundé la mantequilla en una cacerola, agrega la cebolla y sofríe la hasta que esté blanda y transparente.
Añade la carne picada de pollo, remueve y cuando cambie de color incorpora el jamón picadito. Agrega la mitad de la harina, rehogada un par de minutos removiendo con una cuchara de madera y vierte la leche caliente.
Sazona la mezcla y deja cocer, sin dejar de remover, hasta obtener una besa el espesa. Estará en su punto cuando se despegue de las paredes de la cacerola. Retírala y cúbrela con film transparente de cocina y déjala enfriar. Resérvala unas horas en la nevera.
Forma croquetas con la masa y pásalas primero por harina reservada, luego por huevo batido y por ultimo en pan rallado. Frielas en aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas.

Guisado de garbanzos

Ingredientes:
Un bote de garbanzos
Dos tomates
Un pimiento rojo y uno verde
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Hojita de romero y tomillo
Zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración

Prepara las hortalizas. Pela los ajos y limpia y lava la cebolla. Pica ambos. Lava los pimientos y retírales las semillas y la parte blanca, lava los tomates y corta todo en dados. Lava y seca las hierbas.
Haz el sofrito. Sofríe la cebolla y los ajos en una sartén con dos cucharas de aceite 2 minutos. Añade los pimientos y las zanahorias y sofríe 5 minuto más. Agrega el tomate, salpimenta y sigue 5 minutos más, removiendo.
Yo lo he triturado, pero se puede quedar entero. 

Completa. Incorpora los garbanzos, remueve, deja cocer 5 minutos. Aromatiza con las hierbas y sirve caliente.

Y listo

Cabeza de cordero al horno

     Ingredientes

-      Cabezas de cordero:  2

-      Patatas:                      4 medianas

-      Cebolla:                      1 grande

-      Ajos :                         2 dientes

-      Vino blanco:              100 ml

-      Aceite:                       100 ml

-      Agua:                        100 ml

-      Tomillo:                     ½ cucharadita

-      Pimienta:                  ½ cucharadita

-      Sal:                           2-3 cucharaditas

-      Pan rallado:              2-3 cucharaditas                

Elaboracion

-      Pedimos en la carnicería que nos partan las cabezas por la mitad.

-      Limpiamos las cabezas, teniendo cuidado con los sesos.

-      En un bol mezclamos el aceite, el vino blanco, el agua, los ajos picados, el tomillo, la pimienta y la sal (en la medida que lo podamos mezclar).

-      Untamos el fondo de la fuente de horno con un poco del aderezo anterior.

-      Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un dedo de gruesas, las ponemos en el fondo de la fuente ( yo preferí hacerlas en la sartén con ajos y pimientos)

-      Cortamos la cebolla en juliana gruesa, la colocamos por encima de las patatas.

-      Sobre la cama de patatas y cebolla disponemos las cabezas con los sesos hacia arriba, protegemos los sesos poniéndoles por encima un poco de pan rallado.

-      Regamos todo bien con el aderezo.

-      Metemos la fuente en el horno precalentado a 200ºC unos 60-80 minutos (el tiempo de horneado va a depender del tamaño de las cabezas y del horno).

-      Vamos dándole vuelta a las cabezas cada 15-20 minutos y las rociamos con el jugo de la fuente, las dejamos hasta que estén bien doradas.

-      Si vemos que se va quedando seco podemos añadirle algo de agua. 

Brownie de red velvet cheesecake

Ingredientes brownie.

160 gramos de azúcar blanco
2 huevos
100 gramos de harina de trigo
Esencia de vainilla
20 gramos de cacao puro
Una pizca de sal
Colorante rojo en pasta
110 gramos de mantequilla

Ingredientes del cheesecake
225 gramos de queso untar
60 gramos de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla



Elaboración

En un bol incorporamos el azúcar con el cacao.
Derretimos la mantequilla en el microondas y echamos el colorante rojo, y la esencia de vainilla y lo movemos bien.
Incorporamos todo al bol y añadimos los dos huevos.
Tamizamos la harina, la vertemos en el bol y movemos hasta que no quede ningún grumito.
Reservamos un poquito de esa masa para luego.
El resto de masa la metemos en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal para cocina.

Ahora elaboramos el cheesecake
Batimos el queso crema, incorporamos el azúcar, y la esencia de vainilla  y el huevo , y seguimos mezclando hasta que quede una masa homogénea.

Incorporamos nuestra masa de cheesecake encima de brownie y la repartimos bien.
Con la masa de brownie reservada la ponemos encima y con una espátula hacemos movimientos para juntar las capas y hacer distintas formas.

Al horno 165 grados durante 28 minutos o hasta que hinques el cuchillo y salga limpio.
Recordar el horno siempre precalentado.

Espero que os haya gustado.

Bacalao con tomate

Ingredientes
3/4 kg de bacalao Salgado
1 kilo de tomates de pera al natural
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde
2 cebollas
8 cucharas de aceite de oliva
Azucar
Sal


Elaboracion

Cortar el bacalao en trozos y ponerlo a remojo Durante 24 horas cambiando el agua tres veces. Engrasar el pimiento rojo, dorarlo en la olla, taparla y, Chandon adquiera presion, apagarla. Man tender el pimiento tapado, pelarlo, cortarlo en tires y reservarlo.

Freir en la olla una cebollas y el pimiento verde picados con 4 cucharadas de aceite. Añadir los  tomates en trozos, tapar y cocer 1/2 hora cuando adquiera presion. Sazonar con sal y azucar, y triturar. Freir el bacalao enharinado y reservarlo.

En las 4 cucharadas de aceite restantes, freir la Otha cebollas en rod ajar finas y añadirla al tomate asi como el pimiento rojo en tiras, e incorporar el bacalao. Tapar la olla y, cuando adquiera presion, apagarla. Servir espolvoreado con perejil.