Ingredientes:
- 500 gramos de berenjena
- 1lata de tomate natural triturado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1calabacin o calabaza
- 1/2 cucharada pimentón dulce
- 1cucharada harina trigo
- Agua
- Azúcar
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra.
Elaboración :
- Pocha la cebolla y el pimiento.
- Cortar las berenjenas en cubos
- Echamos las berenjenas y lo dejamos estofar.
- Cortamos en calabacín, lo echamos y salpimentamos.
- En una sartén aparte echamos el tomate con la sal y el azúcar.
- Si el guiso se queda seco añadimos agua y removemos, añadimos el pimentón y removemos.
- Cuando el tomate este hecho lo echamos en la alboronia, cuando vuelva a hervir lo apagamos.
- Se suele acompañar con un huevo frito.
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